随着科学技术的进步，农产品的种植和养殖及加工越来越借助于化学和转基因成果，大量使用化肥、农药、食品添加剂和防腐剂、生长激素、抗生素等化学物质，甚至采用转基因、辐射和非自然饲料喂养等方式，偏离了自然的生物状态，这对人体健康和生态环境造成了日益严重的危害。
    有机食品是在种植养殖和加工过程不使用化学物质和转基因、辐射、非自然饲料等情况下生产的食品，目前世界上有100多个国家和地区都在生产，美国、日本等发达国家消费总量已达60℅以上，欧盟诸国以每年20℅的速度迅速增长。有机食品代表了未来食品方向，它已成为二十一世纪最适合人类的食物，被世界各国广泛认可，具有广阔的发展前景。在国内，有机食品生产刚刚起步，但它已被广大消费者所推崇，并以很高的价位领先于一般食品，也日益受到各级政府的重视。它包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜产品、水产品、蜂产品、调味品、茶叶等一切农副产品。

有机食品、绿色食品和无公害食品的区别

    有机食品是在生产加工过程中不使用人工合成化肥、农药、生长素、饲料添加剂等化学成分，不准用基因工程成果、辐射等方式，在遵循自然规律和生态学原理的情况下生产的食品，它有利于促进生态平衡和生物多种性，有利于持续发展；它来自有机农业生产体系。
    绿色食品是通过产前、产中、产后的全程跟踪监测，限制使用化肥、农药等化学物质，符合国家监测标准，以保障食品安全和环境安全，达到可持续发展的目的；
    无公害食品是指生产过程使用的化肥、农药等化学物质及其它有害物质控制在标准允许的范围内，产地环境质量要求达标，禁止使用国家禁止的物质，以保证人们的饮食安全。
    有机食品是按国际标准要求生产且国际上认可的食品，绿色食品和无公害食品是按我们国家农业部门自行制订的标准生产的食品，只有国内认可，二者的标准等级均低于有机食品。

发展有机食品产业的意义

    1、可向社会提供富营养、口味好的环保安全食品，保障人体健康，满足人类对优质生活的需求；
    2、有利于农村和自然生态环境的保护，减少不可再生资源的消耗，促进我国农业可持续发展；
    3、有利于我国农业和食品工业打破中国“入世”后可能遇到的某些“绿色壁垒”，提高我国相关产品在国际上的竞争力；
    4、有助于解决农村人口就业，增加农民、加工企业和贸易单位的收入；
    5、有机食品开发可作为西部大开发生态建设的重要内容。
有机食品认证要求

    种植养殖业：1、建立有机农业基地的质量管理体系和生产管理体系；2、边界、所有权和经营权清晰；3、远离污染区；4、土地环境符合有关要求；5、提供土地利用史、种子来源、种植工具等证明材料；6、保证在生产收获、储运等过程中不受污染；7、有完整的档案记录。
加工贸易企业：1、建立有机食品加工贸易质量管理体系；2、加工厂环境不能有化学和生物污染；3、生产区与外缘公路有防护带；4、原材料通过有机认证的证明；5、提供工艺流程、配方、产品的各项监测指标；6、工业用水水质符合GB5749的规定；7、产品监测结果有记录档案；8、保证生产、加工、包装、储运符合有机食品标准。